Cocktails uit de tap, zoals bier
Draft cocktails zijn cocktails van de tap: vooraf gebatcht, aangesloten op een leiding en gekoeld terwijl ze naar de kraan lopen. Geen shaker, geen jigger, tien seconden per glas.
Of een cocktail van de tap net zo goed is als een geshakete, bepaalt de techniek eronder: hoe hij gekoeld wordt, onder welk gas hij staat en hoe hij de kraan uit komt. Daar richt Springbay zich op. We ontwikkelen en bouwen het complete tapsysteem, van de koeling tot de kraan. De cocktails kies je zelf: van elk merk, of je eigen batch.
Wat is een nitro cocktail?
Een nitro cocktail, of nitrogen infused cocktail, wordt getapt met stikstof. Stikstof lost slecht op in vloeistof en vormt piepkleine belletjes. In het glas zie je ze als een cascade naar beneden lopen, daarna blijft er een dichte, romige schuimkraag staan.
Het resultaat voelt als een cocktail die net hard geshaket is: zijdezacht, met een kraag. Alleen komt er geen shaker aan te pas, en is het tweehonderdste glas precies hetzelfde als het eerste.
Per lijn een eigen afwerking
Nitro
Stikstof voor een romige, geshakete textuur en een dichte schuimkraag. Voor cocktails die je anders hard zou shaken.
CO2
Koolzuur voor een bruisende finish. Voor cocktails die moeten prikken, zoals een spritz of een highball.
Nitro
Een tweede stikstoflijn, zodat twee romige cocktails naast elkaar op de kaart kunnen staan.
De techniek achter de tap
Gekoeld in de leiding
Een roestvrijstalen glycol python cooler koelt de cocktail terwijl hij naar de kraan loopt, tot 2 à 4 graden. De koelunit zit in het systeem en draait op een gewoon stopcontact van 230V.
Stikstof en CO2
Het systeem werkt met standaard tapgassystemen. Twee lijnen tappen met stikstof voor romig, één met CO2 voor bubbels.
Drie lijnen, drie boxen
Elke lijn neemt een bag-in-box van 10 liter. Wisselen van cocktail duurt seconden: box loskoppelen, nieuwe box vastklikken, tappen.
316 marine-grade staal
Corrosiebestendig, voedselveilig en makkelijk schoon te maken. Gemaakt voor een natte bar, avond na avond.
Veeg of scrol voor het volgende onderdeel
Van een tap op je bar tot een complete werkplek
De Cove is de techniek zonder bar eromheen: een dock met drie boxen en drie taps, naast of onder je bestaande bar. De Harbor is een complete werkplek van één meter breed met ingebouwde 3-tap, de Lagoon een van anderhalve meter met de volledige workflow-kit. Alle drie met twee nitrolijnen, een CO2-lijn en koeling in de leiding.
Sinds 2011 cocktails op de tap
De oprichters van Springbay tapten in 2011 hun eerste cocktails, na jaren van batchen achter de bar. Die ervaring zit in elk onderdeel van het systeem. Lees het interview in Entree Magazine, of bekijk wat een tap je bar oplevert op cocktailtap voor de horeca.
Wat is een nitrogen infused cocktail?
Een cocktail die met stikstof wordt getapt. Stikstof lost slecht op in vloeistof en vormt piepkleine belletjes. In het glas zie je die als een cascade naar beneden lopen, waarna een dichte, romige schuimkraag blijft staan. Het mondgevoel lijkt op een cocktail die net hard geshaket is, maar er komt geen shaker aan te pas.
Wat is het verschil tussen nitro en CO2?
Stikstof geeft een zachte, romige textuur en een schuimkraag. CO2 (koolzuur) geeft bubbels en een frisse prik. Op een Springbay tap heeft elke lijn zijn eigen afwerking: leiding 1 en 3 zijn nitro, leiding 2 is CO2.
Wat is een draft cocktail system?
Welke cocktails kan ik op de tap zetten?
Dat kies je zelf: cocktails van elk merk in bag-in-box, of je eigen batch. Nitro past bij cocktails die je normaal shaket en die een romige kraag mogen hebben, CO2 bij cocktails die moeten bruisen.
Hoe koud komt een cocktail uit de tap?
Tussen 2 en 4 graden. De glycol python cooler koelt de cocktail in de leiding, dus elk glas komt op dezelfde temperatuur uit de kraan.
Wat heb ik nodig om nitro cocktails te tappen?
Een stopcontact van 230V en een gasaansluiting voor stikstof en CO2 via een standaard tapgassysteem. Welke opstelling bij jouw bar past en hoe het gas wordt aangesloten, nemen we mee in het advies en de installatie.
Zie een nitro cocktail uit de tap komen
Tijdens een demo zie je de cascade en de schuimkraag van dichtbij, en laten we zien hoe de koeling, het gas en de lijnen samenwerken.