Cocktails vom Zapfhahn, wie Bier
Draft-Cocktails sind Cocktails vom Zapfhahn: vorab gebatcht, an eine Leitung angeschlossen und auf dem Weg zum Zapfhahn gekühlt. Kein Shaker, kein Jigger, zehn Sekunden pro Glas.
Ob ein gezapfter Cocktail so gut ist wie ein geshakter, hängt von der Technik dahinter ab: wie er gekühlt wird, unter welchem Gas er steht und wie er aus dem Zapfhahn kommt. Darauf konzentriert sich Springbay. Wir entwickeln und bauen die komplette Zapfanlage, von der Kühlung bis zum Zapfhahn. Die Cocktails wählst du selbst: von jeder Marke oder dein eigener Batch.
Was ist ein Nitro-Cocktail?
Ein Nitro-Cocktail, auch mit Stickstoff versetzter Cocktail genannt, wird mit Stickstoff gezapft. Stickstoff löst sich schlecht in Flüssigkeit und bildet winzige Bläschen. Im Glas siehst du sie als Kaskade nach unten fließen. Danach bleibt eine dichte, cremige Schaumkrone stehen.
Das Ergebnis fühlt sich an wie ein gerade kräftig geshakter Cocktail: seidig weich, mit einer Schaumkrone. Nur kommt kein Shaker zum Einsatz, und das zweihundertste Glas ist genau wie das erste.
Jede Leitung mit eigenem Ergebnis
Nitro
Stickstoff für eine cremige Textur wie bei einem geshakten Cocktail und eine dichte Schaumkrone. Für Cocktails, die du sonst kräftig shaken würdest.
CO2
Kohlensäure für einen prickelnden Abgang. Für Cocktails, die sprudeln sollen, wie ein Spritz oder ein Highball.
Nitro
Eine zweite Stickstoffleitung, damit zwei cremige Cocktails nebeneinander auf der Karte stehen können.
Die Technik hinter der Zapfanlage
In der Leitung gekühlt
Ein Glykol-Python-Kühler aus Edelstahl kühlt den Cocktail auf dem Weg zum Zapfhahn auf 2 bis 4 Grad. Die Kühleinheit ist im System verbaut und läuft über eine normale 230V-Steckdose.
Stickstoff und CO2
Das System funktioniert mit Standard-Zapfgassystemen. Zwei Leitungen zapfen mit Stickstoff für cremige Textur, eine mit CO2 für Kohlensäure.
Drei Leitungen, drei Boxen
Jede Leitung nimmt eine Bag-in-Box mit 10 Litern auf. Der Cocktailwechsel dauert Sekunden: Box abkoppeln, neue Box einklicken, zapfen.
316 Marine-Grade-Stahl
Korrosionsbeständig, lebensmittelecht und leicht zu reinigen. Gemacht für eine nasse Bar, Abend für Abend.
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Von der Zapfanlage auf deiner Theke bis zum kompletten Arbeitsplatz
Die Cove ist die Technik ohne Bar drumherum: ein Dock mit drei Boxen und drei Zapfhähnen, neben oder unter deiner vorhandenen Bar. Die Harbor ist ein kompletter, einen Meter breiter Arbeitsplatz mit eingebautem 3-Tap, der Zapfsäule mit drei Hähnen. Die Lagoon ist anderthalb Meter breit und hat das komplette Workflow-Kit. Alle drei mit zwei Nitro-Leitungen, einer CO2-Leitung und Kühlung in der Leitung.
Seit 2011 Cocktails vom Zapfhahn
Die Gründer von Springbay zapften 2011 ihre ersten Cocktails, nach Jahren des Batchens hinter der Bar. Diese Erfahrung steckt in jedem Teil des Systems. Lies das Interview im Entree Magazine, oder sieh dir auf Cocktail-Zapfanlage für die Gastronomie an, was eine Zapfanlage deiner Bar bringt.
Was ist ein mit Stickstoff versetzter Cocktail?
Ein Cocktail, der mit Stickstoff gezapft wird. Stickstoff löst sich schlecht in Flüssigkeit und bildet winzige Bläschen. Im Glas siehst du sie als Kaskade nach unten fließen. Danach bleibt eine dichte, cremige Schaumkrone stehen. Das Mundgefühl ähnelt einem gerade kräftig geshakten Cocktail, ganz ohne Shaker.
Was ist der Unterschied zwischen Nitro und CO2?
Stickstoff sorgt für eine weiche, cremige Textur und eine Schaumkrone. CO2 (Kohlensäure) sorgt für Bläschen und ein frisches Prickeln. An einer Springbay Zapfanlage hat jede Leitung ihren eigenen Charakter: Leitung 1 und 3 sind Nitro, Leitung 2 ist CO2.
Was ist ein Draft-Cocktail-System?
Eine Zapfanlage für Cocktails, vergleichbar mit einer Bierzapfanlage: vorab als Batch zubereitete Cocktails in Bag-in-Boxen, angeschlossen an gekühlte Leitungen, gezapft mit Stickstoff oder CO2. Springbay entwickelt und baut das komplette System, von der Kühlung bis zum Zapfhahn, in drei Formaten: Cove, Harbor und Lagoon.
Welche Cocktails kann ich zapfen?
Das entscheidest du selbst: Cocktails jeder Marke in Bag-in-Boxen oder dein eigener Batch. Nitro passt zu Cocktails, die du normalerweise shakest und die eine cremige Schaumkrone haben dürfen, CO2 zu Cocktails, die sprudeln sollen.
Wie kalt kommt ein Cocktail aus dem Zapfhahn?
Zwischen 2 und 4 Grad. Der Glykol-Python-Kühler kühlt den Cocktail in der Leitung, sodass jedes Glas mit derselben Temperatur aus dem Zapfhahn kommt.
Was brauche ich, um Nitro-Cocktails zu zapfen?
Eine 230V-Steckdose und einen Gasanschluss für Stickstoff und CO2 über ein Standard-Zapfgassystem. Welche Anlage zu deiner Bar passt und wie das Gas angeschlossen wird, besprechen wir bei der Beratung und Installation.
Sieh zu, wie ein Nitro-Cocktail aus dem Zapfhahn kommt
Bei einer Demo siehst du die Kaskade und die Schaumkrone aus der Nähe. Wir zeigen dir, wie Kühlung, Gas und Leitungen zusammenarbeiten.