Weniger Handgriffe, weniger Belastung
Ein geshakter Cocktail ist eine Kette von Handgriffen: Flaschen greifen, abmessen, Eis schöpfen, shaken, abseihen, garnieren. An einem vollen Abend machst du das hunderte Male, und am Ende der Schicht spürst du es in Rücken, Schultern und Handgelenken.
An einer Springbay-Zapfanlage bleibt davon wenig übrig. Das Glas kommt unter den Zapfhahn, in Sekunden ist der Cocktail gezapft, danach folgt nur noch die Garnitur. Weniger Handgriffe heißt weniger Belastung und mehr Zeit für den Gast.
Drei Handgriffe pro Cocktail
Glas unter den Hahn
Das Glas kommt unter einen der drei Zapfhähne. Keine Flasche greifen, kein Jigger, keinen Shaker bereitstellen.
Zapfen
In Sekunden ist der Cocktail im Glas, gekühlt auf 2 bis 4 Grad. Stickstoff oder CO2 sorgt für die Textur, die du sonst mit dem Shaker erzeugst.
Garnitur
Die Garnierfächer liegen in Reichweite der Zapfhähne. Garnitur drauf und der Cocktail geht über den Tresen.
Was es dem Bartender erspart
Kein Shaken
Hunderte Male pro Abend kräftig shaken belastet Schultern und Handgelenke. Am Zapfhahn übernimmt das Gas diese Arbeit.
Ein Meter Arbeitsplatz
Harbor vereint die 3-Tap, isolierte Eisbehälter, Shaker-Spüler, Spülbecken und Garnierfächer auf einem Meter Bar. Du musst dafür weder laufen noch dich umdrehen.
Box wechseln in Sekunden
Eine leere Bag-in-Box abkoppeln und eine neue einklicken dauert Sekunden. Bei der Lagoon stehen Gasflasche und Vorrat unsichtbar in den Seitenschränken.
Glas 200 ist Glas 1
Müdigkeit am Ende der Schicht ändert nichts am Cocktail. Die Zapfanlage zapft jedes Glas gleich.
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Die richtige Höhe für deine Bar
Eine zu niedrige Arbeitsfläche lässt dich den ganzen Abend vorgebeugt stehen. Harbor und Lagoon sind für zwei Barhöhen ausgelegt: eine High Bar, an der Gast und Bartender sich gegenüberstehen und die Station hinter der Theke steht, und eine Flush Bar, an der die Theke auf Stationshöhe liegt und der Gast sich darauf lehnt.
Arbeitsfläche 110 bis 117 cm
Arbeitsfläche 88,5 bis 93,5 cm
110 bis 117 cm, Garnierschale im Überstand (Lagoon)
Bis 150 mm mit den Stellfüßen
Bis 50 mm mit einem Balken unter den Stellfüßen
Maße pro System
Harbor
1000 × 600 mm
880 mm
1260 mm
85 kg
Ø 40 mm, links oder rechts
Freier Schwenkbereich über 90°, am besten 180°
Fest an Wand und Umbau
Lagoon
1500 × 600 mm
892 mm
1533 mm
95 kg
Ø 40 mm
Freistehend, eigene Arbeitsfläche
Cove
Ø 30 mm, oder Ø 50 mm bei Zapfhahn in der Kühlung
Mindestens 30 mm bei einer Zapfsäule
714 × 424 × 348 mm (H × B × T)
393 mm bis zum Anschlussbereich
CO2 und N2 in maximal 3 Metern
2 Steckdosen 230V
Was bereitstehen muss
Für jedes System: ein ebener Boden, der das Gewicht trägt, 230V-Steckdosen in der Nähe und Gasflaschen für CO2 und Stickstoff mit Druckminderern. Harbor und Lagoon brauchen zusätzlich einen Abfluss mit Ø 40 mm. Lass Platz, um Türen und Tropfschale zu öffnen, für Service und Wartung.
Cocktails und Gas müssen da sein, bevor wir die Zapfanlage einstellen und übergeben. Zapf- und Abflussanschluss lässt du von einem Fachbetrieb machen. Unsicher, ob es in deine Bar passt? Dann gehen wir die Maße gemeinsam durch. Was eine Zapfanlage deiner Bar bringt, liest du unter Cocktail-Zapfanlage für die Gastronomie, und wie Stickstoff und CO2 pro Leitung arbeiten unter Nitro- und Draft-Cocktails.
Wie schnell zapfst du einen Cocktail?
In Sekunden ist der Cocktail im Glas. Danach fehlt nur noch die Garnitur und er geht über den Tresen.
Welche Arbeitshöhe ist für eine Springbay-Station richtig?
Das hängt von deiner Bar ab. Bei einer High Bar liegt die Arbeitsfläche auf 110 bis 117 cm, bei einer Flush Bar auf 88,5 bis 93,5 cm. Die Lagoon verstellst du mit den Stellfüßen um bis zu 150 mm, die Harbor mit einem Balken unter den Stellfüßen um bis zu 50 mm.
Passt eine Station in meine bestehende Bar?
Was muss bereitstehen, bevor der Monteur kommt?
Ein ebener Boden, der das Gewicht trägt, 230V-Steckdosen in der Nähe, Gasflaschen für CO2 und Stickstoff mit Druckminderern, und bei Harbor und Lagoon ein Abfluss mit Ø 40 mm. Sorge dafür, dass Cocktails und Gas vor dem Einstellen da sind. Zapf- und Abflussanschluss macht ein Fachbetrieb.
Wie viel Platz braucht die Cove unter der Arbeitsfläche?
Das Rack unter der Arbeitsfläche ist 714 mm hoch, 424 mm breit und 348 mm tief. Lass Platz zum Öffnen der Tür und für die Schläuche. Bei der Version mit Zapfsäule steht daneben ein 305 mm breiter Glykolkühler.
Sieh, wie wenige Handgriffe übrig bleiben
Bei einer Demo siehst du aus der Nähe, wie schnell ein Cocktail aus dem Zapfhahn kommt. Dabei schauen wir gleich auf die Maße deiner Bar.